Праздничная кухня русского народа
18 февраля 2023 года
16 февраля 2023 года по инициативе студенческого общественного объединения ОмГТУ «Истоки» состоялась встреча студентов художественно-технологического факультета ОмГТУ с Е.М. Чешегоровой – фольклористом-этнографом, специалистом по работе с молодёжью БУ ОО «Центр патриотического воспитания молодёжи».
Елена Михайловна провела лекцию-беседу на тему «Праздничная кухня русского народа». Говорили о месте народной кухни в сегодняшнем дне, об особенностях праздничной кухни, о преемственности и сохранении традиций.
Природные особенности мест проживания: обширные леса и долгие зимы обусловили многие характерные особенности и разнообразие традиционной русской кухни. Елена Михайловна рассказала о том, как заготавливались на Руси продукты впрок: как сушили ягоды в русских печах, какие продукты хранили «на леду» – в «холодильнике» - леднике. Центральную роль в русской избе занимала печь. Никакие современные суперпечи не заменят русской печи, а приготовленные в ней блюда наделены особым вкусом, они сразу узнаются.
Русская кухня заметно изменилась за последние 100 лет, но все же традиции сохраняются. Во время лекции присутствующие обратили внимание на интересный факт – то, что сейчас рекламируют диетологи – раньше было на столах каждый день, ну а наш ежедневный стол – больше похож на праздничный.
В презентации было показано разнообразие праздничной выпечки, рассказано о разных видах киселей, а также было рассмотрено много способов крашения пасхальных яиц; параллельно шел рассказ застольном этикете.
Студентам лекция очень понравилась, и в дальнейшем, по возможности, по этой теме может быть проведен мастер-класс.
Благодарим Евгению Викторовну Кулагину, заведующего кафедрой туризма, гостиничного и ресторанного бизнеса за организацию студентов на мероприятие.
Татьяна Игоревна Белозёрова
